Deniz Ürünlü Fideuà
Kavrulmuş kısa eriştelerin karides, kalamar ve midyeyle birlikte safran aromalı balık suyunda ağır ağır pişirildiği İspanyol deniz ürünleri yemeği.
Yapılışı
-
Adım 1
Balık suyu ile safranı bir sos tenceresinde birleştirin. Orta ateşte hafifçe kaynama noktasına getirin, ardından kısık ateşte sıcak tutun.
-
Adım 2
Paella tavasında 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Karides ile kalamarı ekleyip bir kez çevirerek kısa süre soteleyin, ardından bir tabağa aktarın.
-
Adım 3
Kalan 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağı ile sarımsağı tavaya ekleyin; orta ateşte 30 saniye pişirin. Füme toz kırmızı biberi ve rendelenmiş domatesi karıştırarak ekleyin, ardından domates koyulaşana kadar pişirin.
-
Adım 4
Erişteleri ekleyin ve her tarafları eşit şekilde kaplanıp hafifçe kavrulana kadar orta ateşte karıştırın.
-
Adım 5
Ilık safranlı balık suyunu tavaya dökün ve tuzu ekleyin. Erişteleri eşit şekilde yayın, orta ateşte hafifçe kaynamaya bırakın ve karıştırmadan pişirin.
-
Adım 6
Karides ile kalamarı tekrar tavaya koyun ve midyeleri eriştelerin arasına yerleştirin. Erişteler yumuşayana, sıvı çekilene ve midyeler açılana kadar orta ateşte hafifçe kaynatarak pişirmeye devam edin.
-
Adım 7
Ateşi yükseltin ve tabanı hafifçe çıtırlaştırmak için 1 dakika yüksek ateşte pişirin; ardından tavayı ocaktan alıp fideuà'yı üstü açık şekilde dinlendirin.
-
Adım 8
Maydanozu fideuà'nın üzerine serpin ve limon dilimleriyle servis edin.
Besin değerleri (Tahmini)
Gıda güvenliği
Dikkat: orta
Deniz ürünlerini kullanacağınız zamana kadar buzdolabında tutun, çiğ deniz ürünleriyle temastan sonra ellerinizi ve mutfak gereçlerini yıkayın, çatlak midyeleri veya pişirmeden önce vurulduğunda kapanmayan midyeleri atın ve artan yemeği 2 saat içinde buzdolabına kaldırın.
Risk etkenleri
- Çiğ kabuklu deniz ürünleri ve kalamar
- Pişirmeden önce ölmüş olabilecek kabuklu deniz ürünleri
- Sıcak tava ve buhar
Benzer tarifler
-
AkdenizİspanyolAkdenizDengeliHelalPesketaryenYüksek ProteinValensiya Usulü Deniz Mahsullü Paella
Bomba pirinci, safran, domates, karides, midye ve kalamarla hazırlanan; pirinç yumuşayıp tabanı hafifçe kızarana kadar geniş bir tavada kapağı açık olarak pişirilen Valensiya usulü deniz mahsullü paella.
-
AkdenizİspanyolAkdenizDengeliPesketaryenYüksek ProteinArroz Negro
Kalamar, deniz ürünleri suyu, domates ve kalamar mürekkebiyle yoğun umami lezzetine ve siyah renge ulaşana kadar pişirilen, ardından maydanoz ve limonla tamamlanan İspanyol kısa taneli pirinci.
-
İspanyolAkdenizDengeliDüşük KarbonhidratHelalPesketaryenYüksek ProteinBiskay Usulü Tuzlu Morina
Tuzu giderilmiş tuzlu morinanın, yavaşça yumuşatılmış soğan, choricero biberi, sarımsak, ekmek ve balık suyundan hazırlanan pürüzsüz Bask usulü sos içinde nazikçe pişirildiği bir yemek.
