Badem Tabanlı Cheesecake

Yapılışı

1. Adım 1

   Fırını 160°C'ye ısıtın. Kelepçeli kalıbın tabanına pişirme kâğıdı serin ve kalıbı bir fırın tepsisine yerleştirin.

   Mutfak gereçleri: fırın, fırın tepsisi, kapatılabilir kek kalıbı

2. Adım 2

   Bir karıştırma kabında öğütülmüş bademi şekerin 3 ¼ yemek kaşığı (40 g) kadarı ve tuzun 1 g kadarıyla karıştırın.

   Kullanılan malzemeler: 150.0 gr Badem, 1.0 gr İnce Tuz, 40.0 gr Toz Şeker

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

3. Adım 3

   Eritilmiş tereyağını ekleyin ve karışım her yeri eşit şekilde nemlenene kadar karıştırın. Karışımı kelepçeli kalıbın tabanına sıkıca bastırın.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 60.0 gr Tuzsuz Tereyağı

   Mutfak gereçleri: kapatılabilir kek kalıbı, karıştırma kabı, Silikon spatula

4. Adım 4

   Tabanı 160°C'de kenarları hafifçe altın rengini alana kadar pişirin, ardından kalıbı biraz soğuması için bir tel ızgaranın üzerine koyun.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırın, fırın tepsisi, kapatılabilir kek kalıbı, tel raf

5. Adım 5

   Krem peyniri kalan ¾ su bardağı (160 g) şeker ve mısır nişastasıyla düşük hızda pürüzsüz olana kadar çırpın.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 680.0 gr Krem Peynir, 16.0 gr Mısır Nişastası, 160.0 gr Toz Şeker

   Mutfak gereçleri: elektrikli mikser, karıştırma kabı, Silikon spatula

6. Adım 6

   Ekşi krema, vanilya özütü, limon suyu ve kalan 1 g tuzu yalnızca karışım homojen hâle gelene kadar karıştırın.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 180.0 ml Ekşi Krema, 1.0 gr İnce Tuz, 15.0 ml Limon Suyu, 10.0 ml Vanilya Özü

   Mutfak gereçleri: elektrikli mikser, karıştırma kabı, Silikon spatula

7. Adım 7

   Yumurtaları teker teker ekleyin ve her eklemeden sonra yalnızca karışana kadar düşük hızda karıştırın.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 3.0 piece Yumurta

   Mutfak gereçleri: elektrikli mikser, karıştırma kabı, Silikon spatula

8. Adım 8

   Dolguyu tabanın üzerine dökün ve üstünü düzeltin. Büyük hava kabarcıklarını çıkarmak için kalıbı çalışma yüzeyine hafifçe vurun.

   Mutfak gereçleri: fırın tepsisi, kapatılabilir kek kalıbı, Silikon spatula

9. Adım 9

   Kenarlar sabitlenene, orta kısmı hâlâ hafifçe sallanana ve merkezin sıcaklığı 71°C'ye ulaşana kadar 160°C'de pişirin.

   Zamanlayıcı: 55 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, fırın, fırın tepsisi, kapatılabilir kek kalıbı

10. Adım 10

    Fırını kapatın, kapağını hafifçe aralayın ve cheesecake'i yavaş yavaş soğuması için içinde bırakın.

    Zamanlayıcı: 60 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: fırın, kapatılabilir kek kalıbı

11. Adım 11

    Cheesecake'i bir tel ızgaraya aktarın ve 30 dakika soğutun.

    Zamanlayıcı: 30 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: kapatılabilir kek kalıbı, tel raf

12. Adım 12

    Kalıbın üzerini kapatın ve cheesecake tamamen soğuyup sertleşene kadar buzdolabında bekletin.

    Zamanlayıcı: 240 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: kapatılabilir kek kalıbı

13. Adım 13

    Kenar boyunca küçük bir bıçak gezdirin, kelepçeli kalıbı çıkarın ve cheesecake'i 12 dilime kesin.

    Mutfak gereçleri: kapatılabilir kek kalıbı, küçük bıçak