Babaganuş
Tahin, limon, sarımsak, kimyon ve zeytinyağıyla harmanlanan, isli aromaya sahip Orta Doğu usulü patlıcan ezmesi.
Yapılışı
-
Adım 1
Fırını önceden 230°C'ye ısıtın.
-
Adım 2
Patlıcanları çatalla birkaç kez delin ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Kabukları kömürleşene ve patlıcanlar tamamen yumuşayıp çökene kadar, bir kez çevirerek közleyin.
-
Adım 3
Patlıcanları tutulabilecek kadar soğumaya bırakın. Ortadan açın, içlerini bir süzgece çıkarın ve süzülmeye bırakın.
-
Adım 4
Süzülmüş patlıcan içlerini bir karıştırma kabına aktarın ve istediğiniz kıvama gelene kadar çatalla ezin.
-
Adım 5
Tahin, limon suyu, sarımsak, 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı, kimyon ve tuzu ekleyip homojen şekilde karışana kadar karıştırın.
-
Adım 6
Babaganuşu bir servis kâsesine aktarın. Kalan 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağını üzerine gezdirin ve maydanozu üstüne serpiştirin.
Besin değerleri (Tahmini)
Gıda güvenliği
Dikkat: düşük
Vakit kaybetmeden servis edin veya 2 saat içinde buzdolabına kaldırın. Üzeri kapalı olarak 4°C ya da daha düşük sıcaklıkta saklayın ve 3 ila 4 gün içinde tüketin.
Risk etkenleri
- Pişmiş patlıcan ezmesi, uzun süre oda sıcaklığında bekletilirse mikrobiyal üremeyi destekleyebilir.
- Sıcak patlıcanlar açıldıklarında buhar çıkarabilir.
Benzer tarifler
-
AkdenizOrta DoğuAkdenizDüşük KarbonhidratHelalPaleoPesketaryenVeganVejetaryenBabagannuş
Közlenmiş patlıcanın tahin, limon, sarımsak ve zeytinyağıyla harmanlandığı, isli aromalı bir Orta Doğu mezesi.
-
AkdenizOrta DoğuAkdenizDüşük KarbonhidratHelalPaleoPesketaryenVeganVejetaryenKarnabahar Humusu
Tahin, limon, sarımsak, kimyon ve zeytinyağıyla lezzetlendirilmiş, nohut içermeyen, pürüzsüz bir karnabahar ezmesi.
-
AkdenizAkdenizDüşük KarbonhidratHelalKetoPaleoPesketaryenVeganVejetaryenMarine Zeytinler
Hafifçe ısıtılmış zeytinyağı, sarımsak, limon, biberiye, kişniş tohumu ve kırmızı biber gevreğiyle marine edilmiş karışık zeytinler.
