Antep Fıstıklı Tahin Helvası

Yapılışı

1. Adım 1

   Baton kek kalıbını pişirme kâğıdıyla kaplayın. Antep fıstıklarının 15 g kadarını tabana eşit şekilde serpiştirin.

   Kullanılan malzemeler: 15.0 gr Antep Fıstığı

   Mutfak gereçleri: ekmek kalıbı, Pişirme kağıdı

2. Adım 2

   Tahini, vanilya özütünü ve tuzu ısıya dayanıklı kâsede birleştirin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın, ardından yaklaşık 40°C'ye ısınana kadar 20 saniyelik aralıklarla mikrodalgada ısıtın.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1.0 gr İnce Tuz, 300.0 gr Tahini, 5.0 ml Vanilya Özü

   Mutfak gereçleri: Isıya dayanıklı kase, Mikrodalga Fırın, Silikon spatula

3. Adım 3

   Şekeri ve suyu orta ateşteki sos tenceresinde birleştirin. Şeker eriyene kadar karıştırın, ardından karıştırmayı bırakın ve şurup 121°C'ye ulaşana kadar kaynatın.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 75.0 ml Su, 250.0 gr Toz Şeker

   Mutfak gereçleri: Silikon spatula, tencere, Şeker termometresi

4. Adım 4

   Sıcak şurubu hemen ince bir akış hâlinde ılık tahinin içine dökerken düzenli olarak yedirin. Yalnızca karışım koyulaşıp kâseden ayrılmaya başlayana kadar, yaklaşık 30 ila 60 saniye, devam edin.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: Isıya dayanıklı kase, Silikon spatula

5. Adım 5

   Kalan 45 g Antep fıstığını iki veya üç hızlı hareketle karışıma yedirin.

   Kullanılan malzemeler: 45.0 gr Antep Fıstığı

   Mutfak gereçleri: Isıya dayanıklı kase, Silikon spatula

6. Adım 6

   Helvayı hemen hazırladığınız baton kek kalıbına aktarın ve bastırarak eşit bir katman hâline getirin. Tamamen soğutun, üzerini kapatın ve kalıptan çıkarıp dilimlemeden önce en az 4 saat dinlenmeye bırakın.

   Zamanlayıcı: 240 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: ekmek kalıbı, Silikon spatula