Tandoori-Hähnchen mit Krautsalat

Name: Tandoori-Hähnchen mit Krautsalat
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 8 piece Hähnchenschenkel; 0,75 cup Joghurt; 2 tbsp Zitronensaft; 3 tbsp Pflanzenöl; 4 clove Knoblauch; 15.0 gr Ingwer; 1 tbsp Garam Masala; 2,5 tsp Paprikapulver edelsüß; 1,5 tsp Gemahlener Kreuzkümmel; 0,75 tsp Gemahlene Kurkuma; 0,5 tsp Cayennepfeffer; 1,75 tsp Salz; 400.0 gr Grüner Kohl; 1,5 piece Karotte; 0,5 cup Koriander; 2 tbsp Limettensaft; 2 tsp Honig

Im Ofen gebratenes, in Joghurt mariniertes Tandoori-Hähnchen, serviert mit einem knackigen, leicht gesüßten Limetten-Krautsalat.

Aktive Zeit: 25 min
Gesamtzeit: 70 min
Portionen: 4
Schwierigkeit: easy

Küche: Indisch
Mahlzeit: Hauptgericht
Ernährungsformen: Ausgewogen, Halal, Keto, Kohlenhydratarm, Proteinreich

Zutaten

Hähnchenschenkel 8 piece Ohne Knochen und Haut; insgesamt etwa 800 g 8.0 piece
Joghurt 0,75 cup Naturjoghurt aus Vollmilch 174.75 ml
Zitronensaft 2 tbsp Frisch gepresst 30.0 ml
Pflanzenöl 3 tbsp Auf Marinade und Krautsalat aufgeteilt 45.0 ml
Knoblauch 4 clove Fein gerieben oder gehackt 12.0 gr
Ingwer 15.0 gr Geschält und fein gerieben
Garam Masala 1 tbsp 6.0 gr
Paprikapulver edelsüß 2,5 tsp Gemahlen; edelsüßes Paprikapulver 6.0 gr
Gemahlener Kreuzkümmel 1,5 tsp Gemahlen 3.0 gr
Gemahlene Kurkuma 0,75 tsp Gemahlen 2.0 gr
Cayennepfeffer 0,5 tsp Gemahlen; für weniger Schärfe die Menge reduzieren 1.0 gr
Salz 1,75 tsp Auf Hähnchen und Krautsalat aufgeteilt 11.0 gr
Grüner Kohl 400.0 gr In feine Streifen geschnitten
Karotte 1,5 piece Grob gerieben oder in feine Stifte geschnitten 120.0 gr
Koriander 0,5 cup Blätter und zarte Stiele, grob gehackt 15.0 gr
Limettensaft 2 tbsp Frisch gepresst 30.0 ml
Honig 2 tsp 14.2 gr

Kochgeschirr

Backblech
Backofen
Drahtgestell
Kochmesser
Rührschüssel
Schneebesen
Schneidebrett
Zange

Zubereitung

Schritt 1

Joghurt, Zitronensaft, Pflanzenöl, Knoblauch, Ingwer, Garam Masala, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Kurkuma, Cayennepfeffer und 1 ¼ TL (8 g) Salz zu einer glatten Marinade verquirlen.

Verwendete Zutaten: 1.0 gr Cayennepfeffer, 6.0 gr Garam Masala, 2.0 gr Gemahlene Kurkuma, 3.0 gr Gemahlener Kreuzkümmel, 15.0 gr Ingwer, 180.0 ml Joghurt, 12.0 gr Knoblauch, 6.0 gr Paprikapulver edelsüß, 30.0 ml Pflanzenöl, 8.0 gr Salz, 30.0 ml Zitronensaft

Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen
Schritt 2

Die Hähnchenschenkel dazugeben und wenden, bis sie gleichmäßig überzogen sind. Abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.

Timer: 30 min (fest)

Verwendete Zutaten: 8.0 piece Hähnchenschenkel

Kochgeschirr: Rührschüssel, Zange

Tipp: Für ein intensiveres Aroma kann das Hähnchen bis zu 12 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Hinweis: Das rohe Hähnchen gekühlt aufbewahren und nach dem Kontakt damit Hände und Küchenutensilien waschen.
Schritt 3

Den Backofen auf 220°C vorheizen. Ein Gitter in ein Backblech mit Rand setzen.

Kochgeschirr: Backblech, Backofen, Drahtgestell
Schritt 4

Das marinierte Hähnchen in einer Lage auf dem Gitter anordnen. Etwa 20 bis 25 Minuten braten, bis es gebräunt ist und die dickste Stelle 74°C erreicht.

Timer: 25 min (fest)

Kochgeschirr: Backblech, Backofen, Drahtgestell, Zange

Hinweis: Jedes dicke Stück mit einem sauberen Lebensmittelthermometer prüfen; die Farbe allein bestätigt nicht, dass Geflügel sicher durchgegart ist.
Schritt 5

Limettensaft, Honig, den restlichen 1 EL (15 ml) Pflanzenöl und den restlichen ½ TL (3 g) Salz zu einem Dressing verquirlen.

Verwendete Zutaten: 10.0 gr Honig, 30.0 ml Limettensaft, 15.0 ml Pflanzenöl, 3.0 gr Salz

Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen
Schritt 6

Kohl, Karotte und Koriandergrün zum Dressing geben und vermengen, bis alles gleichmäßig überzogen ist.

Verwendete Zutaten: 400.0 gr Grüner Kohl, 120.0 gr Karotte, 15.0 gr Koriander

Kochgeschirr: Kochmesser, Rührschüssel, Schneidebrett

Tipp: Den Krautsalat erst kurz vor dem Servieren vermengen, damit er knackig bleibt.

Hinweis: Ein sauberes Schneidebrett und Messer verwenden, die nicht mit rohem Hähnchen in Kontakt gekommen sind.
Schritt 7

Das gegarte Hähnchen 5 Minuten ruhen lassen und anschließend mit dem Krautsalat servieren.

Timer: 5 min (fest)

Nährwerte (Geschätzt)

Bezugsgröße: serving
Kalorien: 658,1 kcal
Protein: 42,09 g
Kohlenhydrate: 19,1 g
Fett: 46,19 g
Ballaststoffe: 4,75 g

Lebensmittelsicherheit

Hinweis: mittel

Rohes Hähnchen vom Krautsalat getrennt halten, das Hähnchen bis zu einer Kerntemperatur von 74°C garen und Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Risikofaktoren

Rohes Geflügel kann schädliche Bakterien enthalten.
Die Joghurtmarinade war mit rohem Hähnchen in Kontakt.
Geschnittenes rohes Gemüse kann durch Geflügelutensilien oder Oberflächen kreuzkontaminiert werden.