Gemüse-Pad-Thai

Zubereitung

1. Schritt 1

   Die Reisnudeln in die große Schüssel geben und vollständig mit sehr warmem Wasser bedecken. Einweichen, bis sie biegsam, aber noch etwas fest sind, anschließend gründlich abgießen.

   Timer: 20 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 300.0 gr Reisnudel

   Kochgeschirr: große Schüssel, Sieb

2. Schritt 2

   Tamarindenpüree, Sojasauce, braunen Zucker, Wasser und Chiliflocken verquirlen, bis sich der Zucker größtenteils aufgelöst hat.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 38.0 gr Brauner Zucker, 2.0 gr Chiliflocken, 60.0 ml Sojasauce, 60.0 ml Tamarindenpüree, 45.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: kleine Schüssel, Schneebesen

3. Schritt 3

   Den Wok bei starker Hitze erhitzen. Pflanzenöl und Tofu hineingeben und unter Rühren braten, bis der Tofu auf mehreren Seiten goldbraun ist.

   Timer: 6 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 300.0 gr Fester Tofu, 45.0 ml Pflanzenöl

   Kochgeschirr: Spatel, Wok

4. Schritt 4

   Knoblauch, Karotte und rote Paprika hinzugeben. Bei starker Hitze unter Rühren braten, bis das Gemüse bissfest ist.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 120.0 gr Karotte, 12.0 gr Knoblauch, 150.0 gr Rote Paprika

   Kochgeschirr: Spatel, Wok

5. Schritt 5

   Tofu und Gemüse auf eine Seite des Woks schieben. Die Eier auf die freie Fläche gießen und rühren, bis sie gerade eben gestockt sind, dann unter das Gemüse heben.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 3.0 piece Ei

   Kochgeschirr: Spatel, Wok

6. Schritt 6

   Die abgetropften Nudeln und die vorbereitete Sauce hinzugeben. Bei starker Hitze schwenken, bis die Nudeln weich sind und den größten Teil der Sauce aufgenommen haben.

   Timer: 4 min (fest)

   Kochgeschirr: Spatel, Wok

7. Schritt 7

   Bohnensprossen und Frühlingszwiebeln hinzugeben. Nur so lange schwenken, bis die Sprossen heiß und leicht weich sind, dann den Wok vom Herd nehmen.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 180.0 gr Bohnensprossen, 60.0 gr Frühlingszwiebel

   Kochgeschirr: Spatel, Wok

8. Schritt 8

   Das Pad Thai mit Erdnüssen und Koriander bestreuen. Sofort mit den Limettenspalten servieren, damit sie über den einzelnen Portionen ausgepresst werden können.

   Verwendete Zutaten: 60.0 gr Erdnuss, 20.0 gr Koriander, 2.0 piece Limette