Gefüllte Weinblätter (Dolma)

Zubereitung

1. Schritt 1

   Die Weinblätter in einem Sieb gründlich abspülen. Harte Stiele abschneiden und zerrissene Blätter von den unversehrten trennen.

   Kochgeschirr: Messer, Schneidebrett, Sieb

2. Schritt 2

   3 EL (45 ml) Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel zugeben und weich dünsten, dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mitgaren, bis er duftet.

   Timer: 7 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 8.0 gr Knoblauch, 45.0 ml Olivenöl, 150.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Löffel

3. Schritt 3

   Reis, Petersilie, Dill, Minze, 1 TL (6 g) Salz, schwarzen Pfeffer, 2 EL (30 ml) Zitronensaft und 1 Tasse (250 ml) Wasser unterrühren. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der größte Teil der Flüssigkeit aufgenommen wurde, dann die Füllung in eine Schüssel geben und 15 Minuten abkühlen lassen.

   Timer: 23 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Dill, 2.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 200.0 gr Langkornreis, 10.0 gr Minze, 25.0 gr Petersilie, 6.0 gr Salz, 250.0 gr Wasser, 30.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Löffel, Rührschüssel

4. Schritt 4

   Den Topfboden mit 1 EL (15 ml) Olivenöl einfetten und mit 5 Weinblättern auslegen; dafür nach Möglichkeit zerrissene Blätter verwenden.

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Olivenöl, 5.0 piece Weinblatt

   Kochgeschirr: Topf

5. Schritt 5

   Die 40 übrigen Weinblätter jeweils mit der geäderten Seite nach oben auslegen. Etwas Füllung nahe dem Stielansatz daraufgeben, die Seiten nach innen falten und zu kompakten Röllchen aufrollen, ohne sie fest zusammenzudrücken.

   Timer: 30 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 40.0 piece Weinblatt

   Kochgeschirr: Löffel, Schneidebrett

6. Schritt 6

   Die Röllchen mit der Naht nach unten dicht an dicht in konzentrischen Kreisen lagenweise in den vorbereiteten Topf schichten.

   Kochgeschirr: Topf

7. Schritt 7

   2 EL (30 ml) Olivenöl, 30 ml Zitronensaft, 1 Tasse (250 ml) Wasser und ½ TL (3 g) Salz zugeben. Einen hitzebeständigen Teller direkt auf die Röllchen legen, den Topf zudecken, bei mittlerer Hitze zum sanften Köcheln bringen und dann bei niedriger Hitze garen, bis die Blätter und der Reis weich sind.

   Timer: 45 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 30.0 ml Olivenöl, 3.0 gr Salz, 250.0 gr Wasser, 30.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: Teller, Topf

8. Schritt 8

   Den Topf vom Herd nehmen und die Weinblätter zugedeckt ruhen lassen. Anschließend den Teller vorsichtig entfernen und die Röllchen warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

   Timer: 20 min (fest)

   Kochgeschirr: Teller, Topf